7 lezioni imprenditoriali da Jiro, il Maestro di Sushi
26.11.2013

Il documentario che racconta di uno chef esperto di sushi che lavora a Tokyo è stato la sorpresa nelle hit dei video noleggiati tra la moltitudine di film legati all’imprenditoria.

Il perché sia diventato così popolare non è in realtà tanto sorprendente.
 

In molti modi, Jiro è paragonabile a Steve Jobs. E’ ossessivo, focalizzato, determinato, e anche di più. Per ogni imprenditore attivo, Jiro rappresenta uno splendido punto di riferimento.
Potrebbero esserci in realtà diverse critiche da rivolgere a Jiro per il suo stile di vita, ma ci sono nonostante ciò molte cose che meritano di essere apprese. Potrei estrapolare numerose lezioni, ma qui esporrò soltanto le 7 che ho trovato particolarmente significative.  

 

Sacrificio

Ogni imprenditore deve fare dei sacrifici se vuole avere successo. Che si tratti di relazioni, salute (si spera non sia il caso), socializzazione, o altre aree della tua vita, è praticamente impossibile avere un equilibrio. Jiro abbraccia questo aspetto dell’essere imprenditore e si focalizza senza sosta sul business del sushi. A volte nel film, i bambini di Jiro discutevano riguardo quanto poco lui fosse a casa. Ed era perché stava lavorando completamente assorbito nel proprio ristorante.

 

Lavora solo con il meglio

Jiro enfatizza peraltro il fatto di non essere un esperto di riso né tantomeno di pesce. Lui collabora con gli individui che sono eccezionali nello svolgimento della loro attività. In pratica, ogni storia che tu leggerai su grandi imprenditori, racconta di come questi cerchino i migliori fornitori. Queste partnership sono la maggior fonte di orgoglio per Jiro. Senza di loro, il Sukiyabashi Jiro (il ristorante di Jiro), non sarebbe possibile.

 

Perfezione e ripetizione

La perfezione che ci si aspetta dai partner di Jiro è qualcosa che ovviamente lui abbraccia anche per se stesso. Facendo la stessa cosa giorno dopo giorno, Jiro è potuto diventare un Maestro di sushi. Come il film testimonia, Jiro sogna letteralmente il sushi. Nuove ricette, nuove maniere di migliorare quelle esistenti, e così via. Potresti immaginare che quasi 80 anni di cucina siano abbastanza per raggiungere la perfezione, tuttavia lui crede che non la raggiungerà mai.

 

Non lamentarti del lavoro

Questo è un argomento che era tra i più discussi perché tutti noi conosciamo persone che si lamentano del loro lavoro, inclusi alcuni imprenditori. In ogni caso, se sei un imprenditore, lui ha probabilmente ragione. Tu stai gestendo il tuo business perché ami quello che fai. Se non lo ami, non dovresti farlo. Ci sono sempre problemi, ma quando stai facendo qualcosa cui la maggior parte delle persone aspira, lagnarsi risulta senza senso.

 

Studia i dettagli

L’attenzione per i dettagli è ciò che rende l’esperienza possibile. Al Sukiyabashi Jiro, il sushi viene servito in base alla capacità di mangiarlo che ha ogni singola persona. Alle donne, Jiro fornisce delle porzioni più piccole perché loro mangiano più lentamente. Jiro vuole che ognuno termini nello stesso momento. La cura dei particolari è qualcosa di cui anche Steve Jobs ha fatto la storia. Questo includeva il fatto di dipingere il fronte e il retro delle staccionate, qualcosa che Jobs apprese da suo padre (che dipingeva il retro dei mobiletti della cucina anche se nessuno lo avrebbe notato). Jiro è simile in questo aspetto. Ogni dettaglio conta.

 

Disciplina

Probabilmente il più importante attributo di un imprenditore di successo è la disciplina, e Jiro è una brillante dimostrazione di ciò. Ogni mattina Jiro si alzava estremamente presto e si recava al mercato del pesce. Poi raggiungeva il ristorante per preparare tutto per i pasti. Fino a che il compito di andare al mercato del pesce non fu alla fine delegato a suo figlio, lui continuò con la stessa routine per decenni. Giorno dopo giorno. Ripetizione. E’ la chiave per qualunque forma di eccellenza ed è una qualità che Jiro esemplifica.

 

Ossessione

Ho menzionato all’inizio del testo che Jiro letteralmente sogna il sushi. Ogni imprenditore che abbia dedicato tutto se stesso ad una nuova iniziativa imprenditoriale sa cosa voglia dire sognare il proprio business. Napoleon Hill spiega come le persone che hanno ricchezza siano capaci di immergersi in un “calore bianco di desiderio”. Per gli imprenditori quel desiderio è la costruzione di un florido business. Il risultato del desiderio è l’ossessione e Jiro era assolutamente ossessionato da tutto ciò che potesse avere a che fare con il sushi. Se non sei ossessionato da quello che stai costruendo, probabilmente non dovresti farlo. 

Autore: Nick O'Neill - CEO e scrittore
Fonte: www.nickoneill.com